夏天涼拌菜有哪些

炎炎夏季，酷暑難耐，人們的食欲會有所下降，看到一些油膩的熱菜往往就沒有了吃飯的胃口，而這時候清爽宜人的涼菜就會格外受“待見”。涼拌菜一般是用各種新鮮果蔬搭配多種調料制作而成，無需烹調，能夠很大限度地保留果蔬中的營養(yǎng)成分，同時還具有清涼、生津、止渴、開胃等多重結果，是夏天餐桌上一道亮麗的佳肴。下面，我們就一起來看看夏天涼拌菜有哪些吧。

夏天涼拌菜有哪些：涼拌黃瓜

做法：將黃瓜洗凈，用刀切成薄片，放入碗中，同時放入蒜片、細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的鹽水，再加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

結果：黃瓜含水量高達96.7%，含水量較高，能很好地補充體液。黃瓜富含多種維生、苦味素，不僅可以清掃體內“垃圾”，還具有一定的除熱、緩緩效效、結果。

夏天涼拌菜有哪些：涼拌金針菇

做法：金針菇去掉根部，先放入鹽水中浸泡幾分鐘，然后放入開水中焯熟，撈出放入涼水里過涼、瀝水，接下來將控完水的金針菇擺盤，撒上蔥花，同時將鹽、糖、生抽、香油倒在一個碗里，攪拌均勻后澆在金針菇上即可。

結果：科學研究表明，金針菇對人體的炎癥有很好的抵抗作用，常吃金針菇可以提高人體免疫力，抵抗病菌，降低膽脂肪、血脂。

夏天涼拌菜有哪些：涼拌苦瓜

做法：將苦瓜洗凈切開，除去瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末、熟油拌勻即可，為使苦瓜翠綠通透，在焯水時可以適當加點鹽，這樣能夠保持原色。

結果：苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有合格的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。另外，苦瓜甙和苦味素還能增進食欲，健脾開胃，起到明目、助消化、清涼緩緩效效、利尿等。含量較高的維生素C可以對抗黑色素，防治色斑。

夏天涼拌菜有哪些？由于篇幅有限，小編只詳細介紹這么多，其實適合夏季食用的涼菜還有涼拌土豆絲、涼拌海帶、涼拌菠菜、涼拌藕片、涼拌西紅柿等等，這些蔬菜都是日常生活中比較常見的，大家可以根據自己的喜好和口味進行選擇和制作。