火鍋加盟店如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關系

火鍋店分為前廳和后廚兩大部分，這兩部分一個負責店內(nèi)的服務，一個負責出品。只有當這兩個部分緊密地配合起來，火鍋加盟店才能有序地運轉(zhuǎn)起來。但是在實際運營中，前廳和后廚往往矛盾頻發(fā)，火鍋加盟店該如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關系？

朝天門火鍋認為先要完善信息傳達機制。溝通是合作的前提，很多時候前廳的服務員為顧客點菜后，才發(fā)現(xiàn)菜已售罄，顧客責怪下來究竟算誰的責任？顧客點的菜遲遲不上，前廳服務員不斷催菜只會加劇彼此間的矛盾，如何解決？菜品準備就緒卻遲遲沒人上菜，是服務員太懶散還是信息傳達受阻？

以上矛盾都是由于溝通不到位造成的，前廳和后廚的信息傳達流程不夠完善，導致后廚的信息無法及時傳遞給前廳，前廳的下單情況后廚亦無法掌握。

因此，想要讓這兩大部分合理有序地運轉(zhuǎn)起來，還務必先完善信息傳達機制，比如某一道菜售罄時后廚應及時告知前廳服務員，菜品準備就緒也應該有明顯的提示來提醒服務員。

而這些除了要依靠專員進行協(xié)調(diào)外，更多的應該依靠信息化，利用計算機網(wǎng)絡技術(shù)將前廳下單情況以及后廚的出菜狀況及菜品庫存進行合理的展示，讓彼此能及時、的掌握動態(tài)，使信息的傳達由單向變?yōu)殡p向，減少矛盾的發(fā)生，更好地促進火鍋店的工作。

當然除了要完善信息傳達機制外，朝天門火鍋認為還需要明確前廳和后廚的職責，但是這并不意味著要將他們對立起來，而應該在明確各自的責任基礎上建立共同責任機制，既讓他們清晰地知道自己應該做什么，但又因為共同利益而為彼此著想，避免出了問題互相推諉的情況發(fā)生，從而從前到后完善火鍋店的運營。

朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年，目前已經(jīng)擁有700余家連鎖加盟店，一直以來致力于做加盟商背后堅強的后盾，不斷研發(fā)新品、完善管理體系，提供營銷支持，為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑深受加盟商信賴。