餐飲服務質量的特性

　　餐飲服務質量的特性，這是一個熱門話題，很多企業(yè)也非常重視這個話題！關于服務質量話題的討論說到底是對企業(yè)品牌經營的討論。不錯的服務是不錯的人才干出來的！對質量的關注度其實是企業(yè)文化及核心價值觀的體現！因為企業(yè)決策層對質量的要求其實是企業(yè)對質量這個概念的具體寫真！它所體現的特性其實就是企業(yè)對待服務質量所持有的態(tài)度

　　時下，我們經常聽到領導和員工都在講：開源節(jié)流，提高服務質量?！百|量”，對制造業(yè)來說概念相當清晰，很多指標都可量化體現。但對餐飲企業(yè)來說，什么是服務質量？它的特性是什么？我們怎樣的方式來體現？我們的顧客又是如何來感受？所謂仁者見仁，智者見智，眾說紛紜。在這里拋磚引玉，請大家發(fā)表高見。

　　餐飲服務質量的特性 服務質量的特性可以細分為功能性、經濟性、功能性、快捷性、舒適性、文明性，顧客可以從以下五個方面感受：

　　一、酒家的環(huán)境設施應給人以心理和生理上的舒適感。所以要求店面、店內設計要新穎，風格獨特，富有藝術感；食品色、香、味俱全，將飲食當作文化來經營。

　　二、讓顧客時時感受到方便快捷。這就要求服務設施齊全、服務周到，讓顧客感覺到隨時都在被關注。

　　三、顧客是花錢買享受。我們必須創(chuàng)造一個自由、尊重、友好的氛圍，了解和掌握顧客心里，提供個性化服務，讓顧客感到親切。

　　四、給顧客以安全感。防火設備、設施齊全，員工安全意識強，知識豐富，尊重客人隱私權。

　　五、服務的物有所值感。定價要合理，服務要跟上，讓客人時時感受到他的要求都能得到應有的滿足。

　　現在我們的服務只能說，是有了一定的進步，但要稱是貼心服務的話，我們還相差勝遠要想達到那樣的服務，我們必須學會察言觀色，即時的了解客人所需，讓顧客感到在此就餐是物有所值的，也正應對了客人拿錢來這里是來享受的而不是來受氣的，說起來其實很簡單的就是一句話，“想客人所想，多為客人提供周到的服務?！?/span>