火鍋加盟店定位不同，鍋具不同，儀式感不同

火鍋雖然細(xì)分了很多賽道，但是按檔次來(lái)分，就兩種，一種是市井風(fēng)格，一種是中高檔風(fēng)格，那么這兩種風(fēng)格，除了裝修風(fēng)格不同之外，擺盤餐具和鍋具也不同，下面，小朝哥就來(lái)和大家聊一聊，兩種風(fēng)格，鍋具應(yīng)該怎么搭配。

一、市井風(fēng)火鍋的鍋具——鐵鍋

市井風(fēng)火鍋普遍是使用生鐵鍋，造型和風(fēng)格都非常接地氣，有著濃濃的市井風(fēng)，也有老重慶的記憶，鐵鍋中含有大量礦物質(zhì)和微量元素，用鐵鍋燙火鍋吃，味道很巴適，還可以補(bǔ)充大量的鐵元素。

但是鐵鍋也有幾個(gè)缺點(diǎn)，容易糊鍋，對(duì)于苕皮和土豆這種重粉質(zhì)的菜品，煮久了就容易糊鍋，土豆和藕片在鐵鍋中煮，容易變黑，但不影響食用。

二、高中端火鍋鍋具——銅鍋

銅鍋外型就非常震懾人，金黃色的外觀，視覺就給一種貴氣，要知道中國(guó)自來(lái)都以黃為貴，而且銅鍋的傳熱度高，導(dǎo)熱性好，能夠快速燙熟食材，特別是燙出的牛羊肉，肉質(zhì)鮮美，燙蔬菜則更為清爽。

銅鍋還有一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，就是殺菌作用特別好，把水倒進(jìn)銅鍋的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生“銅離子”，可以起到殺菌的目的，可以消殺157種有害的大腸桿菌，讓顧客在吃火鍋的時(shí)候，不僅僅享受到了美味，還起到護(hù)腸的養(yǎng)生作用。

銅鍋也有缺點(diǎn)，就是不耐腐蝕，一不注意養(yǎng)護(hù)就會(huì)生銹氧化，所以，火鍋店用完之后要立馬洗凈擦干。

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