黑丘丘的火焰山泡芙，哪怕你見多識廣應該都沒見過吧~~
本期自有工藝
糖霜火山泡芙
以鮮奶完全取代水的部分制作泡芙外皮，更添濃醇香，外層涂抹瑞士蛋白霜，炙燒上烤色，營造出不同的亮澤質(zhì)感
材料：
材料（25個份）
泡芙面糊
A：無鹽奶油125g、鮮奶240g
細砂糖5g、海鹽2g
B：全蛋250g、低筋面粉150g
竹炭粉8g、起司奶油餡
起司奶油餡
奶油起司30g、糖粉40g
接骨木糖漿20g、鮮奶油60g
檸檬皮屑6g、櫻桃白蘭地6g
瑞士蛋白霜
蛋白90g、細砂糖135g
裝飾用：杏仁片（烤過）、糖粉
作法
1、 瑞士蛋白霜。蛋白、細砂糖隔水加熱至60度后，攪拌打發(fā)至硬挺狀態(tài)，備用。
（瑞士蛋白霜可用火槍燒烤后裝飾使用）。
2、制作泡芙面糊。將材料A、竹炭粉一起加熱煮沸。參照基礎泡芙皮制作的作法1-10的要領制作泡芙面糊。
3、 擠面糊。圓型擠花嘴裝在擠花袋中，裝入面糊在鋪好烤焙布的烤盤中，相間隔約2CM，擠出直徑約4CM的圓形面糊。
4、 烘烤。以上火170度，下火170度（旋風烤箱175度），烤約30-35分鐘，至面糊膨脹、呈金黃色。
5、起司奶油餡。將奶油起司、糖粉、糖漿攪拌松軟，加入其它材料混合拌勻即可。
6、 填內(nèi)餡、組合裝飾。將泡芙底部用擠花嘴戳洞，擠入內(nèi)餡，在表面擠上蛋白霜，用抹刀輕輕拉出尖角狀，再用噴火槍略炙燒上色，放上烤過的杏仁片，篩入糖粉即可。
安妮斯貝閃電泡芙加盟：http://www.bellaverde.net/annisibei/
分享到:
項目排行榜
點擊排行
- 1 口水雞排生意好做嗎？
- 2 把握機遇，加盟紐哈頓
- 3 兩萬加盟費的小型加工廠有
- 4 磨溝沿牛肉面加盟電話
- 5 纖思韻加盟支持有哪些
- 6 面包路加盟費多少
- 7 選擇一個正確的幼兒園加盟
- 8 愛哆哆有特色嗎 店內(nèi)商品
- 9 瑞膳魚粉加盟費及加盟條件
- 10 開家云知緣過橋米線加盟店
加盟熱搜
分享到：
Copyright© 2005-2025 www.syjmyy.com All Rights Reserved.
